Cada vez más usuarios recurren a herramientas como ChatGPT para pedir consejos sobre alimentación o incluso dietas completas. En TikTok se han viralizado vídeos de personas que aseguran que esta inteligencia artificial es su “nueva nutricionista” y comparten menús creados por el chatbot para perder peso. Sin embargo, especialistas en nutrición e inteligencia artificial advierten de que estas recomendaciones pueden ser erróneas, no estar actualizadas y, sobre todo, no tener en cuenta factores clave como enfermedades, intolerancias o la relación emocional con la comida.

¿Qué devuelve ChatGPT cuando se le pide una dieta para bajar de peso?

Los menús generados por ChatGPT pueden parecer saludables, pero no preguntan por datos básicos como el peso, las alergias o si existe una patología previa. Lo que propone la herramienta son dietas genéricas, que no se asemejan al trabajo que haría un nutricionista. Alejandra Benito, experta en nutrición y dietética, que el acompañamiento profesional incluye aspectos físicos, emocionales y sociales: “No es solo la alimentación», recuerda la experta. «Nos adaptamos al paciente, a sus necesidades, a sus gustos, a sus peculiaridades o patologías. Le ayudamos con las dificultades que puedan surgir y le escuchamos para saber qué es importante para él. Eso no lo puede sustituir una IA”.

Un ejemplo de sus posibles consecuencias es el caso de un hombre de 60 años que tuvo que ser ingresado tras sufrir una intoxicación crónica. El paciente siguió durante tres meses la indicación de ChatGPT de sustituir la sal común por bromuro de sodio cuando preguntó por alternativas. “El riesgo de que la IA haga una dieta incluyendo información errónea, sin evidencia científica o con prácticas de riesgo es alto”, indica Benito.

Desde el ámbito de la inteligencia artificial, Verónica Bolón, experta en IA por la Universidad de A Coruña, explica que el chatbot carece de un sistema de reglas que evite, por ejemplo, recomendar gluten a una persona celíaca o lácteos a alguien intolerante a la lactosa. “Han aprendido a imitar cuáles son los elementos típicos de una dieta y eso es lo que ofrecen”, señala.

Sin embargo, los riesgos no se limitan a problemas médicos. Según Benito, buscar dietas automáticas en Internet o redes sociales puede favorecer trastornos de la conducta alimentaria (TCA): “Muchos pueden acabar con una tormentosa relación con la comida porque ninguna herramienta les advirtió que lo que estaban haciendo era obsesionarse, restringirse y poner en riesgo su salud física y mental”. La frustración al no poder seguir la dieta, la culpabilidad o los intentos reiterados por perder peso que no funcionan pueden convertirse en “el cóctel perfecto para desarrollar un TCA”.

Los especialistas insisten en que la IA puede ser una herramienta de apoyo, pero no sustituye la consulta de un dietista-nutricionista. Benito recuerda que debemos ser prudentes con este tipo de programas y con cualquier sistema que promete cuidar de nuestra salud sin supervisión profesional.

¿Qué es la IA generativa y cómo funciona?

Hoy existen múltiples programas de IA para proyectar, analizar, construir o generar información. La más popular es la IA generativa, como ChatGPT, Gemini o Claude, que funcionan procesando información de millones de fuentes para crear textos, resúmenes, explicaciones o ideas.

Pero ojo: la calidad de la respuesta depende directamente de cómo formulas el prompt (la instrucción que le das).

¿Cómo escribir un buen prompt?

Según Diego Palacios, editor digital de la Universidad de las Américas, hay tres pasos clave:

1. Asignar un rol a la IA. Por ejemplo, decir que es un experto en matemáticas, humanidades, relaciones internacionales, etc. 
2. Dar contexto. Mencionar época, lugar o datos concretos para afinar la respuesta. Por ejemplo, la Revolución Francesa, el conflicto armado interno en Ecuador, la Convención de Viena, etc.
3. Escribir la pregunta o requerimiento. Usar verbos claros según la necesidad:
   • Resumir, para condensar información.
   • Explicar, para aclaraciones de temas complejos.
   • Crear, para desarrollar ejercicios que ayuden a comprender mejor la temática.
   • Comparar y/o contrastar, para analizar los elementos en común y/o diferentes.
   • Planificar, para diseñar planes de estudios o estrategias que apoyen en el aprendizaje.

Con los pasos anteriores se obtienen respuestas más precisas. Por ello, a pesar de que es una herramienta rápida hay que tener paciencia para que brinde información y apoyo lo más acertado posible.

¿Las respuestas son 100% confiables?

No. Es importante recalar que, la IA no posee el conocimiento absoluto. Siempre hay un margen de error que se puede dar por varios factores: mala interpretación del pedido, omisión de un dato, falta de claridad en el prompt, búsqueda en fuentes sin verificar, falta de actualización del modelo, alucinaciones etc. Por ello, siempre se debe contrastar y comparar lo que ofrece la IA con fuentes académicas, como los libros escolares o los profesores. 

En el prompt también se debe detallar el tipo de información que se quiere recibir. Se puede pedir que:

• La información provenga de fuentes académicas, directas y/o verificables, para obtener datos compartidos por expertos en la materia.
• La información haya sido publicada en los últimos cinco años, así se obtienen datos recientes y comprobados.
• Compare las fuentes en su base de datos o brinde las que presentan menos sesgos o inconsistencias.
• Junto a cada párrafo o argumento incluya el enlace de la fuente donde obtuvo la información.

Aquí se debe realizar un trabajo manual para entrar a cada enlace y comprobar que fue publicado por una página confiable, como institutos, expertos, medios de comunicación reconocidos, diccionarios e enciclopedias, bibliotecas y revistas académicas. Incluso, se le puede preguntar a la IA por qué consideró que las fuentes presentadas son confiables.

¿Para qué más puedo usar la IA?

La IA también puede ayudar a generar planes de estudio previo a los exámenes. En el caso de las materias sociales y de humanidades, como historia, sociología, literatura, filosofía y arte, se pueden pedir resúmenes y esquemas que condensen la información más relevante a recordar. Esta información se puede presentar en mapas mentales, diagramas, tablas o en el formato que se le indique a la IA.

En el caso de las ciencias exactas, como matemáticas, química, física y económica, se pueden pedir ejercicios para practicar y una posterior explicación de cómo llegar al resultado.

Consejos éticos

Carlos Charanchi, docente de ciencias naturales, exhorta a que no se pida a la IA que realice el trabajo por el estudiante, ya que puede entorpecer la actividad educativa. Propone que se vea a la IA como una aliada adicional al «hacer un análisis exhaustivo de cada una de las cosas que la inteligencia artificial nos brinda para poder ir más allá”. 

Isabel Guevara, profesora de matemáticas, considera que los alumnos deben aprender a citar correctamente las fuentes que les ofrece la IA porque, de lo contrario, pueden caer en el plagio, lo cual tiene repercusiones académicas serias. Esto es algo que se puede incluir en el prompt. Por ejemplo, «cita las fuentes académicas de acuerdo al formato de APA séptima edición».

Jorge Cruz, investigador del Observatorio de Comunicación de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, propone potenciar el pensamiento crítico y el aprendizaje con las respuestas que da la IA al preguntarse:

• ¿Por qué buscó estas fuentes?
• ¿Por qué escogió este ángulo?
• ¿Qué habría escogido yo?

No debemos confiar ciegamente en la IA, ya que puede limitar nuestra creatividad y pensamiento crítico. ‘¿Cuándo uno se vuelve creativo?’, pregunta Diego Palacios. ‘Cuando enfrenta un desafío y busca mecanismos propios para resolverlo’. La IA ofrece conocimiento rápido y accesible, pero eso no significa que debamos aceptarlo sin cuestionarlo. Siempre es fundamental generar y desarrollar nuestro propio pensamiento

¿La IA puede funcionar como profesor particular?

Isabel Guevara, cree que la IA sí puede funcionar como un profesor adicional ya que brinda explicaciones y ejemplos de la vida real con los que clarificar las dudas de los estudiantes. Sin embargo, esto no implica que vaya a reemplazar a los docentes en un futuro, pues carece de tacto humano. “El trato, la preocupación, el seguimiento y conocimiento de cada estudiante hace la diferencia para que tengan éxito o no, le guste la materia o no”, comenta Guevara. Por su parte, Charanchi recuerda que los docentes son “mediadores del aprendizaje. Planteamos actividades y vamos mediando porque los chicos hoy tienen todo para poder generar sus propios conocimientos, pero necesitan acompañamiento”.

¿Qué es Quimsacocha?

Quimsacocha (también Kimsacocha o Kimsakocha) es un ecosistema de páramo ubicado en la cordillera Occidental, entre los cantones Cuenca, Girón y San Fernando, en Azuay. Se encuentra entre los 3.600 y 3.964 metros de altitud y forma parte de la caldera de un antiguo volcán. Sus manantiales abastecen a poblaciones cercanas y contribuyen a la cuenca del río Jubones, siendo una de las reservas hídricas más importantes de la región.

Declarada Área Nacional de Recreación en 2012 y parte de la Reserva de Biósfera del Macizo del Cajas, Quimsacocha se caracteriza por lagunas, colinas y vegetación frágil, estratégicamente clave para almacenar agua y mantener el equilibrio ambiental del sur andino del Ecuador.

Pero, ¿por qué está involucrada en una disputa entre la naturaleza y la minería?

Proyecto de Loma Larga

Loma Larga, es un proyecto de minería adquirido en 2021 por la empresa canadiense Dundee Precious Metals (DPM), se ubica a 30 km al suroeste de Cuenca, en la parte alta de Quimsacocha. El plan contempla una mina subterránea con una inversión de USD 419 millones y una operación estimada en 12 años. Se prevé extraer oro, plata y cobre, con un promedio anual de 200.000 onzas de oro en los primeros cinco años y 170.000 onzas en los siguientes.

Permisos en disputa

En 2022, un juez de Cuenca suspendió el proyecto hasta garantizar el derecho a consulta previa, libre e informada y la presentación de estudios ambientales adicionales. En agosto de 2024, ETAPA (la empresa municipal de Telecomunicaciones, Agua Potable, Saneamiento y Gestión Ambiental de Cuenca) declaró que la fase de explotación minera no era viable, citando riesgos sobre el acceso a agua potable y la contaminación por metales pesados.

El Ministerio de Ambiente —que ahora está fusionado con el Ministerio de Energía— y la empresa DPM, en cambio, sostienen que el impacto ambiental sería mínimo y consideran que el informe de ETAPA carece de análisis técnico suficiente.

Una consulta previa con controversias

Tras la disposición del juez de Cuenca en 2022, el Ministerio de Energía realizó una consulta previa en mayo de 2025, con participación de la OIT (Organización Internacional del Trabajo) y la Defensoría del Pueblo. Sin embargo, la comunidad de San Pedro de Escaleras denunció irregularidades en el proceso. La última mesa de diálogo, a inicios de 2025, se suspendió tras incidentes liderados por el excandidato presidencial Yaku Pérez.

El Ministerio presentó un oficio con casi 100 firmas que —según sus autoridades— demostraban apoyo comunitario al proyecto.

Sin embargo, dirigentes locales rechazaron ese documento porque no se realizó una votación directa, como exige la ley.

"Nunca fuimos consultados", afirma la comunidad de Escaleras. Además exhorta al Dr. Galo Cárdenas a declarar la nulidad de todo lo actuado por los Ministerios de Ambiente y Energía.
Kimsakocha no se toca 👇 pic.twitter.com/g0L2Z6b2C5

— Foa Azuay (@foazuay93) May 29, 2025

Pérez señaló a Lupa Media que la comunidad de Escaleras estaría compuesta por unas 700 familias distribuidas en sectores como Kachiwaiku, San Pedro, Estación de Cumbe y Kachipukara. No hay cifras oficiales actualizadas del INEC.

Pese a la controversia, el 23 de junio de 2025 el Ministerio de Ambiente otorgó la licencia ambiental a DPM.

Nueva suspensión

El 6 de agosto de 2025, la ministra de Energía, Inés Manzano, suspendió el inicio de las actividades de DPM hasta que la empresa emita un Plan de Manejo Ambiental detallando medidas de protección del agua y difusión pública de la información.

El alcalde de Cuenca, Cristian Zamora, se mantiene en contra del proyecto y respalda a las comunidades locales, de que se revoque la licencia ambiental otorgada a la empresa canadiense. Esto ha generado altercados entre Manzano y Zamora. La ministra, sostuvo en una entrevista que el alcalde debería «sacar a la minería ilegal del Molleturo antes de hablar de una minería legal y responsable».

Otros gremios como, el Colegio de Médicos del Azuay, advierten que los relaves y drenaje ácido podrían poner en riesgo la salud de más de 800.000 personas, además de afectar biodiversidad, turismo e identidad cultural.

En 2021, una consulta popular sobre el agua en Cuenca mostró que alrededor del 80% de la población se opone a la explotación minera en zonas de recarga hídrica. Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) también alertó sobre los riesgos de dañar los páramos que alimentan a las comunidades locales.

Organizaciones sociales convocaron a una movilización contra Loma Larga para el 16 de septiembre de 2025.

Conflictos políticos

La polémica llegó a la Asamblea cuando la bancada oficialista bloqueó la comparecencia de la ministra de Ambiente. La legisladora Camila León y el alterno Diego Matovelle, de ADN, votaron en contra de la convocatoria, lo que llevó a que la Federación de Organizaciones Indígenas y Campesinas del Azuay los declarara personas no gratas.

:gota: Kimsakocha no se toca :gota:

Rechazmaos el voto de los asambleístas León y Matovelle, que bloquearon la fiscalización sobre la licencia ambiental de @DPMEcuador para el proyecto Loma Larga.

Estas acciones no representan al Azuay ni a Cuenca y van contra la voluntad del pueblo. pic.twitter.com/7Q1jHX9li2

— Foa Azuay (@foazuay93) September 2, 2025

León, presidenta de la Comisión de Biodiversidad, respondió que no se prestaría a “shows políticos” y anunció que su comisión recibirá a ministras, representantes de la minera, expertos y más actores para abordar el tema.

La ministra Manzano, por su parte, defendió que el proyecto ha pasado revisiones técnicas desde 2003: los títulos mineros se inscribieron en 2010 y el estudio de impacto ambiental y el plan de manejo se elaboraron en 2022. Argumenta que la minería legal es necesaria para enfrentar la minería ilegal.

El inicio de operaciones estaba previsto para fines de 2025, pero las suspensiones y el clima político podrían retrasar los plazos indefinidamente.